Γρήγορες Συνταγές:Μακαρονοσαλάτα ντοματίνια, μοτσαρέλα και πέστο βασιλικού

Γρήγορες Συνταγές:Μακαρονοσαλάτα ντοματίνια, μοτσαρέλα και πέστο βασιλικού

από το 

Μια συνταγή πολύ δροσερή και εναλλακτική από τις συνηθισμένες συνταγές με μακαρόνια. Τα μακαρόνια ολικής αλέσεως είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και σε συνδυασμό με τα φρέσκα λαχανικά επέρχεται πιο γρήγορα το αίσθημα του κορεσμού. Και σε αυτό το γεύμα συνυπάρχουν και οι 3 ομάδες τροφίμων (άμυλο από τα μακαρόνια, πρωτεΐνη από την μοτσαρέλα και τα φρέσκα λαχανικά) καθώς επίσης και το λιπαρό στοιχείο (ελιές, μαγιονέζα light).


Pepita Pesto Pasta Salad | McCormick Gourmet

 

Γιάννης Λουκάκος, Σεφ
servings

Για 4 μερίδες

ΥΛΙΚΑ

400 γρ. πέννες ολικής αλέσεως, βρασμένες
200 γρ. ντοματίνια, κομμένα στα τέσσερα.
100 γρ. μοτσαρέλα light, κομμένη σε μικρούς κύβους
50 γρ. ελιές πράσινες, χωρίς κουκούτσι και κομμένες σε φιλέτα
10 γρ. βασιλικό, chiffonade
60 γρ. φύλλα ρόκας
40 γρ. πέστο βασιλικού
100 γρ. μαγιονέζα extra light
αλάτι

Creamy Pesto Pasta Salad | Blue Jean Chef - Meredith Laurence

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπολ ανακατέψτε τη μαγιονέζα μαζί με το πέστο βασιλικού.

  2. Σ’ ένα άλλο μπολ ανακατέψτε τα υπόλοιπα υλικά.

  3. Προσθέστε το μείγμα της μαγιονέζας, αλατίστε και ανακατέψτε με προσεχτικές κινήσεις .